Nelle Terre del Monviso la cultura del cibo di qualità non è una conquista recente e men che meno la moda del momento, ma una tradizione consolidata che affonda le sue radici nell’identità stessa di queste zone. Nelle Valli cuneesi e valdesi sono partite – ormai 40 anni fa – le prime esperienze di agricoltura biologica in Italia. Una vocazione naturale, per tante delle aziende – medie, piccole e piccolissime – che caratterizzano questo territorio. Non a caso qui si trova l’indice di biodiversità più alto d’Europa.
La grande novità è la volontà di fare davvero sistema: Bio d’Oc Monviso garantisce una diffusione capillare dei prodotti, permettendo a tutti di gustare le prelibatezze che nascono al cospetto del Re di Pietra. Una rete virtuosa che vuole coinvolgere chi ha avuto il coraggio e la lungimiranza di investire nel futuro di queste zone: il piccolo commercio, i bar e ristoranti di paese, i rifugi di montagna sono, infatti, considerati dai produttori i propri intermediari ideali con i consumatori.
Erba fresca e verde accarezzata dalla brezza di montagna. Di questo si cibano vacche, capre e pecore alle pendici del Monviso. La prova? Basta assaggiare uno dei nostri formaggi, delle nostre ricotte e dei nostri yogurt. Il gusto non mente.
Carni di qualità e lavorazioni sapienti sono alla base delle nostre specialità: prosciutti e salami sono fatti con la stessa cura di un tempo, ma con estrema attenzione alle esigenze di oggi. La carne di bovino piemontese, ad esempio, è ricca di gusto e povera di colesterolo.
Frutta fresca che si può mangiare con la buccia, tanto è il rispetto con cui ce ne prendiamo cura. Una varietà infinita, che si presta alla preparazione di succhi squisiti e di altri derivati tutti da assaporare. Non dimentichiamoci che proprio qui è nato l’aceto di mele.
Nato nel 2016, il Parco del Monviso abbraccia ambienti diversi, dai campi della pianura cuneese alla cima del Re di Pietra, preservando l’habitat di moltissime specie animali e vegetali. Agricoltura e allevamento, qui, rispettano e sono rispettati.
L’Abbazia di Staffarda, gioiello di architettura medievale, racconta una lunga storia di cultura e di fede. Una gemma artistica immersa in un contesto agricolo vivo e vitale, con lo sfondo mozzafiato del Monviso. Una sede ideale, per Bio d’Oc Monviso, perché riassume tutti i nostri valori.
